“烘青与晒青的唯一区别，在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130℃以上，只用6～7分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力学性质作过实验，最适宜的温度为37℃，极端温度60℃，超过60℃以上使酶迅速失活——烘干机让普洱茶失去生命，只会越存越苦”。邹家驹的话挑明了“烘青”普洱是没有收藏价值这个道理，他道出了一个为众收藏普洱茶人所惧怕的加工工艺“危机”。
近几年来，市面上出现了大量的机制晒青毛茶，即经滚筒杀青或锅炒杀青后，经揉捻机揉捻成条，再经日光干燥而成。邹家驹说，茶菁经摊晾萎调，含水量降低，用滚筒进行杀青不致温度过高，所以并未对茶叶的内含成份造成大的影响。但是，毛茶干燥是以烘干机进行还是以日光自然晾晒，则是具有决定性意义的加工环节。
“毛茶干燥过程(晒青)已为普洱茶定了性！烘干机的高温，宣告了烘青茶在某种意义上的终结。普洱茶中拼入部分烘青料即告存藏失败。”邹家驹如是说。
调查加工厂多配有烘干机
“晒场每平方米约晒1公斤毛茶，天气好要晒1天才干，试问云南哪个厂有如此大的晒场？如遇下雨天，茶叶长得快，毛茶又难晒干，更加要‘烘干’了”。一位不愿透露姓名的香港茶商如此抱怨，他甚至指出：“为赶制茶叶，所有大厂都是用烘青工艺来加工普洱茶”。说此话的又何止是这位香港茶商，在记者的采访过程中，不断听到马来西亚、台湾、广东等各地茶商的相同抱怨声。
记者在云南各产茶区、制茶区采访发现，烘干机几乎是大大小小普洱茶“初制所”都配备的加工机械。
在普洱市的一家大型“初制所”里，记者除了看到有一排排宽敞的露天晒青棚外，还在初制加工车间里找到了数台烘干机，“这些‘烘干机’是用来烘干毛茶的吗？”记者问厂里的工作人员，工作人员忙解释：“不是的，那是以前用来加工绿茶用的！我们现在做的是普洱茶，做普洱茶只能用晒青毛茶为原料，那些烘干机已经停用很久了”。
记者细细观察烘干机，发现机子虽然并不算崭新，但并不像很久没有开动过的样子，向上拉牵的茶叶输送带干净、油亮，没有积尘。而茶叶烘干出口处的地上，还残留了不少毛茶，并没有被清扫掉。记者捡起地上的茶叶，用手拈拈，感觉很新脆，轻轻一压就碎，完全没有落地很久已经回潮的感觉。
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