约翰逊表示，对于那些关心环境、食品安全以及动物福利的人来说，人造肉是个很好的选择。不仅如此，他补充说，现在全球的肉类需求一直在增长，例如中国，每十年肉类需求就会翻一番，而印度五年内就翻了一番，理论上来说，只要一个细胞就能够满足全球肉类的需求。

　　包括马里兰大学博士生约翰逊在内的几位科学家在《组织工程》上发表了一篇论文，宣布两种新技术可能会实现大规模生产可食用的人造肉。这些有关人造肉工业生产文献首次通过同行评审。

　　人造肉将为人类带来很多益处，例如控制营养成分、减少饲养家畜造成的污染等等。制造人造肉的目标就是生产出含有养分，拥有肉类的结构而且味道像牛肉、猪肉、家禽、羊肉或鱼肉的产品。

　　科学家们可以将牛或鸡的肌肉细胞分离，然后繁殖出上千个新的肌肉细胞，目前利用鱼类细胞已经获得了人造肉，现在要研究的则是如何实现大规模生产。这需要来自不同组织的细胞，包括肌肉和脂肪，人造肉的结构问题还急待解决。

　　该论文的另一位作者认为让人们接受人造肉也是难题之一，毕竟这一产品还从未与人工制造联系起来。

　　约翰逊目前与其它几位科学家共同开始研究计划来推动这方面的发展。